La nuevas generaciones de la Familia Torres Monfil
(hermana/os, hijos, sobrinos) herederos de una tradición familiar de más de 300 años, son algunos de los más rebeldes contra la producción en masa de Mezcal.
ELABORACIÓN
Su proceso respeta el estilo tradicional de producción de su familia, bajo una fermentación en seco y una sola destilación
, fabricado en la época de cuaresma únicamente (Enero -Abril).
Además de sus mezcales tradicionales, éstas nuevas generaciones abren espacio a la experimentación de algunos lotes especiales de menos de 60 litros con doble destilación y el uso de algunos ingredientes endémicos de México o de su región.
Recuperar la tradición de maduración bajo tierra de algunos de sus mezcales tradicionales, es otro de los tantos caminos que recorren, para hacer un pequeño lote exquisito
.
Un Mezcal capaz de expresar al máximo toda su personalidad.
